从家庭到饭店都要选择低钠盐

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所属分类:妇科咨询

    以前穷,吃饭以饭为主,以菜配饭,虽然口味重,但是吃菜并不多,所以吃进去的盐也不多。现在富了,吃饭以菜为主,饭是配菜的,依然口味重,吃进去的盐就比过去多得多。而且,为了炒菜炒得香,除了放盐,还放各种调料,而各种调料如酱油、味精也都含有盐,于是口味越来越重。

    生活水平高了,就会经常下饭店,饭店的饭菜为了出味,放的盐和调料更多。中国疾控中心2013年8月底公布:调查北京大小饭店的主食、汤羹、凉菜、热菜共998种菜肴,无一不咸;调查2204名到饭店吃饭的消费者,摄入的盐无一不超标,一顿摄入的盐,超过一天的推荐量。

    盐就是氯化钠,吃盐多,钠就多,钠是高血压的主要诱因。

    1.血压就是血流对血管壁的侧向压力。血流量越大,侧向压力就越大,血压就升高。血流量增加,主要是血液中的水分增加。水分从低浓度之处向高浓度之处渗透,吃盐多,血液里的钠离子就多,血液浓度就高,那么血管外的水分就渗透到血管内,那么血流量就增加了,那么血压就升高了。

    2.血流加速,也增加对血管壁的侧向压力,也使血压升高。吃盐多,血液中钠离子浓度就高,钠离子就进入血管壁的细胞内,血管壁细胞内的液体的浓度就高,那么细胞外的水分就渗入细胞内,于是血管壁细胞就肿胀起来,这样血管就变得狭窄了,于是血流的速度就会加快,血压就升高。

    3.吃盐多,钠离子就多,钠离子影响内分泌,导致几种激素增加,这几种激素可致血管收缩,血管收缩可致血压升高。

    以上三个方面,都是因为吃盐多,才导致血压高,所以要限盐。有的人吃盐多,血压却不高,那也要限盐,不限盐,您迟早要得高血压。习惯改不了,口味改不了,那么就吃咸味并不减轻的低钠盐。

    低钠盐把钠减少了30%,也就减少了30%的钠的摄入,那么血液中的钠就少了30%,血压因此而下降。低钠盐加了30%的钾,以取代减少的钠。钾也是人体必需的,但是食物供给我们的钾往往不够,那么就需要补钾,而低钠盐恰恰给我们补了钾。不仅如此,钾还可以降低血压。原理是:钠和钾存在于细胞内外,细胞膜上有一种糖蛋白,它连接着细胞内的钠,也连接着细胞外的钾;这种糖蛋白可以获得能量,犹如一台“泵”,把细胞内的钠泵到细胞外,把细胞外的钾泵进细胞内,因此它叫“钠钾泵”;“钠钾泵”不停地工作,使细胞内的钾比细胞外多,使细胞外的钠比细胞内多;细胞内高钾,细胞外高钠,共同维持浓度平衡,那么血管壁细胞就不会吸水肿胀,血管就不会变窄,血流就不会加快,血压就不会上升,并因此而降。

    总之,减钠可以降血压,补钾也可以降血压,而低钠盐减少了钠,增加了钾,可以双重降血压。所以应该吃低钠盐。钾也有咸味,所以低钠盐的咸味并不降低。

    除了防治高血压要吃低钠盐,高血脂、糖尿病也要吃低钠盐。原理如下:

    高血压往往伴随着高血脂。如果血压高,就会压迫血管壁内膜的细胞间隙变大,那么血液中的胆固醇、甘油三酯就会穿透内膜聚集在内膜之下,然后把内膜顶起来,鼓成一个包,这个包就叫斑块。斑块使血管内径变窄,那么血流速度就会加快,于是血压就升高,升高的血压又压迫别的地方的内膜细胞间隙变大,如此形成恶性循环。

    高血压也往往伴随着糖尿病。这要说说胰岛素。胰岛素作用于全身细胞,让细胞消耗葡萄糖,同时也让细胞合成脂肪。如果胰岛素减少,细胞消耗葡萄糖就减少,于是血糖就上升。如果胰岛素减少,细胞合成脂肪就减少,脂肪分解就增加,脂肪酸就很多,由脂肪酸转化的甘油三酯、胆固醇就增加,形成的斑块也增加,血压就上升。

    所以,高血脂、糖尿病也要吃低钠盐。

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